Nu cred să existe 2-3 locuri în Galațiul ăsta unde să poți să intri să bei civilizat o bere, un suc sau o cafea ceva și să nu miroasă a pizza. Care cum își deschide o cîrciumă (sanchi, toți le zic restaurante), se apucă de făcut pizza. De parcă am locui în Napoli, nu în Galați.
Din punctul meu de vedere, pizza este mîncarea săracului. Și zic asta pentru că, iată, ce altceva mai poți cumpăra cu 16 lei sau cît costă o pizza și să te saturi de zici că ai halit patru feluri de mîncare? Pizza făcută în Galați este o porcărie, o mizzerie. Practic, atunci cînd mănînci pizza îți umpli stomacul cu pîine, cît mai multă pîine. Bagi o tonă de aluat în tine, cu cîteva urme vagi de șuncă stresată (presată, naiba s-o ia!) și un pic de mozzarella.
Mulți cred că dacă au avut 2-3 covrigării în oraș și le-au mers vînzările cu covrigi, pot face foarte bine și pizza, pe care să o vîndă fraierilor. Nu știu voi, poate că știți un loc special unde pizza este bună în Galați, dar eu peste tot unde am mîncat nu am dat decît peste porcării. Nu are rost să dau nume de restaurante unde pizza este proastă, căci ar însemna să fac un pomelnic cît China. Deși, dacă stau mai bine să mă gîndesc, ar trebui ca lumea din Galați să știe, să afle restaurantele unde pizza este nasoală, să le ocolească, să nu mai ia țeapă.
Pizza cu gust de cauciuc
Nu mă dau eu mare specialist în pizza, dar am înțeles că un rol decisiv îl are cuptorul unde se face această specialitate a bucătăriei italiene. Trebuie să fie vatră, pentru ca aluatul să nu se umfle, să arate de zici că-i chec. Sînt destule locuri în Galați unde pizza este coaptă la vatră, dar cu toate astea tot nașpa iese. Nu știu ce pun, sau mai bine-zis ce anume NU pun bucătarii, de reușesc să facă pizza atît de fadă, fără gust, fără nimic.
Dar dacă stai să îi asculți pe patronii de restaurante unde se face pizza afli că au fost de nu știu cîte ori în Italia, că au făcut schimb de experiență cu bucătarii de acolo, că au schimbat rețete între ei, că au personal calificat etc. Se prea poate să fie așa, nu zic nu, dar de ce pizza comercializată de ei pare că e făcută de o femeie care atunci a călcat prima dată într-o bucătărie?
