Vă mai aduceți aminte zilele în care studenții cazați în cămine mîncau cartofi prăjiți, ouă și jumări la borcan? Sau cînd reușeau să pună deoparte bani pentru o pulpă cu piure de cartofi la cantina din campus? Ei bine, uitați acele zile. Acum studenții halesc fonfleuri cu reducție și textură și o ard în stil Master Chef.
Vineri, 19 mai, la Facultatea de Știința și Ingineria Alimentelor din cadrul Universității Dunărea de Jos din Galați a avut loc un concurs dedicat studenților care urmează programele de studii Inginerie și Management în Alimentație Publică și Agroturism. Chestia s-a numit sofisticat, în pas cu vremurile în care trăim: Culinary Art Competition. În traducere înseamnă Studenți la cratiță. Concursul ajuns la a 4-a ediție s-a desfășurat sub forma unei expoziții gastronomice. În total, au fost plimbate pe sub nasul vizitatorilor 27 de preparate culinare, printre care tort cu must de zmeură, cordon bleu, panna cotta, desert cu banane și caramel, desert cu fructe exotice, diverse preparate din carne, pește și brînzeturi.
Cîţiva degustători și-au băgat nasul în farfurii și au jurizat. Deoarece toţi degustătorii au supravieţuit, s-a considerat că studenţii au promovat proba.
Analiza senzorială este un aspect foarte important al calității produsului. Fiecare degustător trebuie să urmărească aspectul produsului, caracteristicile de miros, gust și aromă, senzația pe care o lasă produsul în cavitatea bucală.
Culinary Art Competition nu reprezintă doar o metodă de tortură pentru vizitatorii sătui de borș și ceafă la grătar. Competiția este și examenul final al practicii studențești, profesorii dorind să vadă dacă studenții demonstrează pasiune și creativitate în profesia aleasă.
Este un fel de colocviu, fiind o întrecere pentru a obține niște premii dar în același timp este și demonstrare pasiunii pentru meseria pe care au ales-o. Practic, au avut de ales un produs pe care să-l studieze din punct de vedere tehnologic iar după aceea să creeze o altă rețetă pe baza unei rețete tradiționale.
Organizatorii promit că şi anul viitor îi vor trimite pe studenţi la cratiță. Poftă bună.