Sursă imagine: max-media.ro
Un lector din cadrul Universității Dunărea de Jos a inventat o bere care are la bază un extract din coajă de vinete.
Inedita invenție a fost prezentată în cadrul Ugal Invent, salon de inventică ce se desfășoară anual în Galați. Georgiana Horincar, lector universitar, este cea căreia i-a venit ideea în timpul orelor de practică de la Facultatea de Știința și ingineria Alimentelor.
“Coaja de vinete este un subprodus aproape deloc valorificat, dar repărezintă o sursă bogată de compuși biologic activi, cu potențial antioxidant ridicat. M-am gândit că berea este un produs care are un conținut moderat de alcool, și un PH optim pentru solubizarea extractului de vinete”, a declarat pentru Mediafax inventatorul berii.
AuberBeer, berea din extract din coajă de vinete, conține un aport semnificativ de antioxidanți, care nu se regăsește în compoziția naturală a berilor clasice. Inventatorul menționează că acest tip de bere se pliază pe tendința consumatorilor de a consuma produse naturale, fără adaos de aditivi.
“Acest produs beneficiază de proprietățile antioxidante ale extractului din coaja vinetelor, prin creșterea nivelului de compuși bioactivi în compoziția berii. Mai mult, prin încorporarea extractului de vinete, bogat în pigmeți antocianici, berea a dobândit o culoare roșiatică, (…) fără a modifica celelalte caracteristici senzoriale, gust, miros, limpiditate, spumare. Prin urmare, AuberBeer este un produs inovativ, cu valoare adăugată, o sursă importantă de antioxidanți, vitamine din grupul B și substanțe minerale”, a explicat Georgiana Horincar pentru Mediafax.
Ugal Invent este un eveniment ce se desfășoară anual la Universitatea “Dunărea de Jos” din Galați, începând cu 2014. Anul acesta au fost prezentate în cadrul manifestării peste 150 de invenții și lucrări.